南乳猪手

编辑:水蛭网互动百科 时间:2020-01-21 17:28:15
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南乳猪手是一道色香味俱全的广东名菜,属于粤菜系。南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳;以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵 精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。 南乳猪手在广东菜中是很常见的,可延伸至与面条、粉条一起吃,颇为多见于茶餐厅。
中文名
南乳猪手
主要食材
南乳,生抽,猪手
调    料
黄酒 淀粉
备    注
应挑选表面有弹性无异味的猪手

南乳猪手菜品特色

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1. 猪手用姜葱酒抄水大约30分钟后,取出以冷水冲净。
2. 起锅把原料煮开,加入猪手大火煮开后,转小火慢炖大约40分钟捞出。
3. 最后将汁酱用适量淀粉水勾芡浇在猪手上即可。
猪手需用水焯过

南乳猪手做法

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材料:猪手、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉
做法:
1.猪手先用开水焯一下;
2.起锅热油,放入姜块,下南乳爆出香味;
3.放猪手爆炒均匀;
4.加入其他调味料,放适量的水加盖炖煮;
5.待猪手煮沸至软熟入味,放葱段,关火上碟即可。[1] 

南乳猪手营养价值

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具有健脾开胃的功效。 南乳猪手在广东菜中是很常见的,可延伸至与面条、粉条一起吃,颇为多见于茶餐厅。
参考资料
词条标签:
饮食